Las lenguas son ventanas al mundo. Después de aprender una lengua minoritaria europea me cuestioné sobre mis propias raíces y esa otra lengua me inspiró para preservar mi cultura y lengua Jñatjo familiar: para preservar, para valorar, aprender y no dejar que esta "ventana" al mundo se pierda. Estoy muy contenta de la gente tan interesante y comprometida que he conocido a lo largo de todos estos años. Sobre todo, de los jóvenes comprometidos y maravillosos que danzan, escriben, actúan, pintan, fotografían, bordan, cantan de y para nuestra cultura ¡Son la esperanza de futuro!

domingo, 28 de enero de 2018

Cocina Jñatjo al Mundo

José Oscar C. Segundo es un chef mexicano de 30 años de edad, con raíces Mazahuas y formado en el Centro de gastronomia y Sazón de Toluca. 
Ha ganado el segundo lugar en el concurso S. Pellegrino Young Chef 2018 para la América Latina y el Caribe.
Oscar ganó con un plato de barbacoa y cenizas Un plato elaborado con conejo, animal sagrado indígena, y cocido con la técnica ancestral de la cocción al hoyo, un proceso ancestral tan vivo en nuestra región Jñatjo. Todos estos elementos lograron impactar al jurado que evaluaba 5 aspectos: ingredientes, técnica, genialidad, belleza y mensaje.
Oscar participó junto con 5 cocineros mexicanos, 2 de Costa Rica y uno de Martinica. Representará a la región en la final mundial del concurso que se llevará acabo en Junio de 2018 en Milán, Italia.
Fuerza y ánimos Oscar!!! 


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